Frisk spidskålssalat med æble, tahin og ristede solsikkerkerner

Jeg blev for første gang introduceret til tahin for et par måneder siden og er blevet ret vild med at bruge det i mine dressinger til salater. Det giver lidt kant og giver en dejlig smag. Denne salat er super nem at lave, den tager seriøst ikke meget mere end en 10-15min og så er den rigtig lækker, selvom den er simpel, og det er jo dejligt nogle gange at kunne spare lidt tid på madlavningen.

Ingredienser:

• Spidskål / grønkål
• 5 broccoli buketter
• Lidt smør
• 2 forårsløg
• 1 æble
• Tranebær
• Ristede solsikkekerner
• Kokosolie til stegning

Dressing:

• 1 spsk tahin
• 1 tsk citronsaft
• 1 fed hvidløg
• 1tsk havsalt

Fremgangsmåde:

1. Vask dit broccoli og skær ud i mindre stykker.
2. Steg broccoli et par minutter i lidt smør på panden med lidt havsalt.
3. Snit din kål fint, jo finere jo mere sødme giver kålen. Jeg brugte en blanding af spidskål og grønkål, men du kan i princippet bruge lige den kål du bedst kan lide.
4. Snit forårsløgene i små skiver og skær æblet i tern.
5. Bland ingredienserne sammen til dressingen (hak hvidløg’et fint eller pres det i en hvidløgspresser).
6. Put lidt kokosolie på en pande og rist solsikkerkernerne i ca 5min.
7. Put dit snittede kål i en skål og hæld de øvrige ingredienser henover. Hæld dressingen udover salaten og pynt til sidst med de ristede solsikkerkerner.

Har du brug for lidt flere idéer – lavede jeg også disse to salater til samme middag.

Rødskålssalat med karamelliseret hokkaido græskar og blåbær

Rødbedesalat med appelsin og syltede rødløg